Préparation :
Dans une poêle, faire fondre le beurre et y faire revenir l’échalote (ou l’oignon) jusqu’à ce qu’elle devienne translucide.
Ajouter l’ail, puis les champignons émincés. Faire sauter à feu moyen jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur eau et commencent à dorer (environ 8-10 min).
Saler, poivrer, puis incorporer la crème et la moutarde si utilisée. Laisser mijoter 5 à 7 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
Parsemer de persil frais juste avant de servir.
