Instructions :
Préparer le roux : Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine et mélanger rapidement avec un fouet pour obtenir un roux lisse.
Ajouter le lait : Verser le lait petit à petit en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Laisser chauffer jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
Incorporer le fromage : Ajouter le fromage râpé et remuer jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et que la sauce soit bien onctueuse.
Assaisonner : Ajouter le paprika (si désiré), saler et poivrer selon votre goût. Mélanger encore quelques secondes jusqu’à obtenir une texture homogène.
Servir : Verser immédiatement sur des frites bien croustillantes ou servir en accompagnement pour tremper.
Astuce : Pour une sauce encore plus crémeuse, ajoutez une cuillère de crème fraîche ou un peu de fromage à tartiner.
Bon appétit ! 
