Sauce Aïoli Marseillaise

1. Dans un mortier, écrasez les gousses d’ail avec une pincée de sel jusqu’à obtenir une pâte lisse.

2. Ajoutez le jaune d’œuf et la moutarde, mélangez bien.

3. Versez l’huile d’olive en filet tout en continuant de mélanger jusqu’à ce que la sauce épaississe.

4. Ajoutez le jus de citron, salez et poivrez, mélangez une dernière fois.

5. Réfrigérez la sauce aïoli avant de servir.