1. Préparer la garniture :
Si vous utilisez du saumon frais, faites-le cuire à la poêle ou au four jusqu’à ce qu’il soit bien cuit (environ 10 minutes à 180°C). Émiettez-le délicatement.
Dans un bol, mélangez le saumon émietté, le fromage frais, l’échalote hachée, l’aneth, le jus de citron et la moutarde. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Mélangez bien pour obtenir une garniture homogène et crémeuse.
2. Assembler les samoussas :
Découpez chaque feuille de pâte à samoussa en deux pour obtenir des bandes longues.
Placez une cuillère de la garniture saumon/fromage frais à une extrémité de chaque bande de pâte.
Pliez le coin de la pâte pour former un triangle, puis continuez à plier en triangle jusqu’à ce que la pâte soit entièrement repliée, en enfermant la garniture à l’intérieur.
Scellez les bords avec un peu d’eau ou de beurre fondu pour éviter que le samoussa ne s’ouvre pendant la cuisson.
3. Cuisson :
Option 1 – Friture : Faites chauffer l’huile dans une poêle ou une friteuse à feu moyen. Faites frire les samoussas par lots, pendant environ 3-4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants de chaque côté. Retirez-les et déposez-les sur du papier absorbant.
Option 2 – Cuisson au four : Si vous préférez une version plus légère, badigeonnez les samoussas de beurre fondu ou d’huile et faites-les cuire au four à 180°C pendant 15-20 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
4. Servir :
Servez les samoussas chauds, accompagnés d’une sauce au yaourt nature ou une sauce au citron pour encore plus de fraîcheur.
Astuces :
Variez les herbes : Si vous aimez les herbes fraîches, vous pouvez ajouter du persil ou du cerfeuil à la garniture pour plus de saveur.
Saumon fumé : Si vous préférez du saumon fumé, il suffit de l’ajouter directement dans le mélange avec le fromage frais, sans le cuire
