Préparer la base de la salade
Je commence par laver mes feuilles de laitue, que je coupe en lanières. Dans un grand saladier, je les dépose en attendant.
Garnir avec le poulet et les fruits
J’ajoute les dés de poulet cuits, les dés de pommes (n’oubliez pas de retirer le cœur et les pépins, histoire de ne pas perdre vos précieuses dents, Madame !), puis les raisins secs. Astuce : Si vos raisins secs vous semblent un peu durs, faites-les tremper dans un bol d’eau tiède pendant 5 minutes pour les rendre tout moelleux.
Ajouter noix et câpres
Je saupoudre ensuite les noix hachées et je répartis les câpres pour un petit côté piquant.
Mélanger la sauce crémeuse
Dans un bol, je combine la mayonnaise, le fromage blanc, la moutarde, le jus de citron, une pincée de sel et un tour de moulin à poivre. Je mélange le tout et je goûte pour ajuster selon mes préférences (plus de moutarde ? un soupçon supplémentaire de citron ?).
Assembler et remuer
Je verse la sauce sur ma salade, puis je mélange délicatement afin de ne pas trop abîmer les pommes. Petit conseil : Le jus de citron sur les pommes permet de les garder toutes jolies, sans noircir.
Conseils pratiques et conservation
Variante : Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez ajouter quelques morceaux de fromage (gorgonzola, chèvre ou même comté).
Conservation : Conservez cette salade dans un contenant hermétique au réfrigérateur 1 jour maximum. Les pommes risquent de s’oxyder, malgré le citron, et la salade perdra un peu de croquant.
Servir frais : N’hésitez pas à la préparer 15 minutes avant de passer à table et à la laisser reposer au frais. Les saveurs auront le temps de se mêler joyeusement !
