Salade piémontaise, un régal fait maison

Ingrédients:
– 500 g de pommes de terre
– 3 œufs durs
– 200 g de jambon blanc
– 100 g de mayonnaise
– 1 cuillère à soupe de moutarde
– 1 oignon rouge (finement haché)
– Sel et poivre au goût