Salade de riz basmati, mangue et saumon grillé
Préparation :
Cuire le riz
Faites cuire le riz basmati dans de l’eau bouillante salée selon les instructions du paquet.
Égouttez-le, laissez-le tiédir ou refroidir complètement.
Préparer le saumon
Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle.
Salez, poivrez les filets de saumon, puis faites-les griller 3–4 min de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et cuits à cœur.
Laissez tiédir, puis émiettez grossièrement à la fourchette.
Couper les fruits
Épluchez et coupez la mangue en dés.
Coupez l’avocat en dés et arrosez-le immédiatement avec un peu de jus de citron vert pour éviter qu’il noircisse.
Assembler la salade
Dans un grand saladier, mélangez le riz refroidi, les dés de mangue et d’avocat, le saumon émietté, et la coriandre ciselée.
Arrosez du reste de jus de citron vert, de sauce soja sucrée et de 1 c. à soupe d’huile d’olive.
Assaisonnement final
Goûtez et ajustez en sel, poivre et citron vert selon vos préférences.
Servez frais ou à température ambiante.
Astuces :
Pour une version encore plus complète, vous pouvez ajouter quelques graines de sésame grillé ou des noix de cajou.
Cette salade peut aussi être servie dans des verrines pour une entrée chic !
