INSTRUCTIONS :
ÉTAPE 1 : PRÉPARER LE QUINOA
Rincer le quinoa : Rincez le quinoa sous l’eau froide pour enlever l’amertume.
Cuire le quinoa : Dans une casserole, portez l’eau à ébullition. Ajoutez le quinoa, une pincée de sel, puis réduisez le feu. Couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes, jusqu’à ce que l’eau soit absorbée. Retirez du feu et laissez reposer 5 minutes avant de l’égrainer à l’aide d’une fourchette.
ÉTAPE 2 : RÔTIR LA RHUBARBE
Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 200 °C.
Préparer la rhubarbe : Disposez les morceaux de rhubarbe sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez-les d’huile d’olive et de miel, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.
Rôtir : Faites rôtir la rhubarbe au four pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit tendre mais encore ferme.
ÉTAPE 3 : PRÉPARER LA VINAIGRETTE
Mélanger les ingrédients : Dans un petit bol, fouettez ensemble l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, la moutarde, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une émulsion.
ÉTAPE 4 : ASSEMBLER LA SALADE
Mélanger les ingrédients : Dans un grand saladier, combinez le quinoa cuit, la rhubarbe rôtie et le fromage de chèvre émietté. Ajoutez la vinaigrette et mélangez délicatement.
Garnir : Décorez avec des feuilles de menthe fraîche.
ÉTAPE 5 : SERVIR
Servez la salade tiède ou à température ambiante, en entrée ou en plat principal.
Temps de préparation : 15 minutes | Temps de cuisson : 20 minutes | Temps total : 35 minutes | Portions : 4
Savourez cette délicieuse salade de quinoa, rhubarbe rôtie et fromage de chèvre, parfaite pour un repas léger et savoureux ! 
