ÉTAPE 1 : CUISSON DU QUINOA
Rincer le quinoa : Rincez le quinoa sous l’eau froide pour enlever l’amertume.
Cuire le quinoa : Dans une casserole, ajoutez le quinoa et 300 ml d’eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce que l’eau soit absorbée. Retirez du feu et laissez reposer 5 minutes, puis égrenez avec une fourchette.
ÉTAPE 2 : PRÉPARER LES LÉGUMES
Préparer les légumes : Dans un grand saladier, ajoutez la mangue, l’avocat, le poivron rouge, l’oignon rouge et le concombre.
ÉTAPE 3 : ASSEMBLER LA SALADE
Ajouter le quinoa : Incorporez le quinoa cuit aux légumes dans le saladier.
Assaisonner : Dans un petit bol, mélangez le jus de citron vert, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Versez cette vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement.
ÉTAPE 4 : SERVIR
Garnir : Parsemez de coriandre fraîche avant de servir.
Temps de préparation : 15 minutes | Temps de cuisson : 15 minutes | Temps total : 30 minutes | Portions : 4
Savourez cette salade colorée et nutritive, parfaite pour un déjeuner léger ou un accompagnement ! 
