Cuire les pommes de terre :
Placez les pommes de terre dans une casserole, recouvrez-les d’eau et portez à ébullition.
Faites cuire environ 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez et laissez refroidir.
Préparer la vinaigrette :
Mélangez dans un bol l’huile, le zeste et le jus de lime, la moutarde de Dijon, le miel, le sel et le poivre. Réservez.
Assembler la salade :
Coupez les pommes de terre refroidies en deux ou en quatre selon leur taille.
Dans un grand saladier, mélangez les pommes de terre, le maïs, l’oignon rouge et la coriandre.
Ajoutez la vinaigrette et mélangez bien.
Assaisonner et servir :
Ajustez le sel et le poivre au goût. Servez frais ou à température ambiante.
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Astuces
Remplacez la coriandre par du persil si vous préférez.
Ajoutez un peu de piment rouge pour une touche épicée 
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Bon appétit ! 
