Cuire les pâtes
Je commence par faire bouillir une grande casserole d’eau salée. J’y plonge les pâtes et je les fais cuire selon le temps indiqué sur le paquet (généralement autour de 8 à 10 minutes). Ensuite, je les égoutte et je les passe sous l’eau froide pour qu’elles ne continuent pas de cuire. Petite astuce : Pour éviter que vos pâtes ne collent, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’huile dans l’eau de cuisson.
Préparer les œufs durs
Pendant ce temps, dans une autre petite casserole, je fais cuire les œufs dans l’eau bouillante pendant 9 minutes (pour un jaune bien cuit). Puis, je les refroidis sous l’eau froide avant de les écaler.
Mélanger la sauce crémeuse
Dans un saladier, je combine la crème fraîche, la mayonnaise et la moutarde. J’ajoute le sel, le poivre, et je mélange bien pour obtenir une sauce homogène. Je goûte à ce stade pour ajuster selon mes préférences : un peu plus de moutarde pour relever, ou une pincée de sel en plus si nécessaire.
Assembler la salade
Je dépose les pâtes refroidies dans mon saladier. J’y ajoute les dés de jambon, le maïs égoutté et les œufs durs coupés en quartiers ou en rondelles (selon l’envie). Je verse la sauce dessus et je mélange délicatement pour que tout s’imprègne bien.
Ajouter la touche verte
Je parsème le persil ciselé sur le dessus. Je peux servir immédiatement si j’aime la salade à température ambiante, ou laisser reposer 15 minutes au réfrigérateur pour une version plus fraîche. Vos convives apprécieront ce petit côté frais, surtout lors des journées un peu chaudes !
Conseils pratiques et conservation
Variante : Vous pouvez remplacer le jambon par des dés de poulet rôti, ou ajouter quelques tomates cerises coupées en deux pour une salade encore plus colorée.
Conservation : Conservez cette salade dans un récipient hermétique au réfrigérateur 1 à 2 jours. Avant de la servir à nouveau, je vous conseille de la remuer et éventuellement d’ajouter une cuillère de crème ou de mayonnaise si elle a un peu absorbé la sauce.
Cuisson des œufs : Pour éviter qu’ils ne se fissurent, déposez-les délicatement dans l’eau frémissante et sortez-les aussitôt terminés pour les passer sous l’eau froide : écaler sera un jeu d’enfant !
