Salade de légumes croquants et poulet en dés **
### Préparation :
1. **Cuire le poulet** :
Faites chauffer une petite poêle avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez les dés de poulet et faites cuire à feu moyen pendant 7 à 8 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien doré et cuit à cœur. Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre, puis réservez.
2. **Préparer les légumes** :
Pendant que le poulet cuit, coupez le concombre, le poivron rouge et la carotte en petits morceaux. Si vous utilisez des petits pois surgelés, vous pouvez les réchauffer dans de l’eau chaude pendant quelques minutes.
3. **Mélanger les légumes** :
Dans un grand saladier, mélangez tous les légumes coupés avec le poulet cuit et refroidi. Ajoutez les petits pois et le persil frais haché.
4. **Assaisonner la salade** :
Préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre dans un petit bol. Vous pouvez aussi ajouter une cuillère de yaourt nature pour une touche crémeuse. Mélangez bien.
5. **Assembler et servir** :
Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez bien pour que tous les ingrédients soient bien enrobés. Servez immédiatement ou réfrigérez pour plus tard.
### Conseils pratiques :
– Pour une salade encore plus croquante, ajoutez des noix ou des graines comme des amandes effilées ou des graines de tournesol.
– Si vous préparez cette salade à l’avance, conservez-la dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Elle se garde pendant 1 à 2 jours.
### Conservation :
– Cette salade peut être conservée au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours, mais il est préférable de ne pas ajouter la vinaigrette avant de servir pour éviter que les légumes ne ramollissent
