4 betteraves moyennes, cuites et pelées
1/2 oignon rouge, tranché
finement 1 concombre, tranché
1 avocat mûr, coupé en
dés 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
3 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 gousse d’ail
, hachée finement
Sel et poivre au goût
Persil frais haché (facultatif, pour la garniture)
Instructions :
Coupez les betteraves cuites en cubes ou en tranches, selon votre préférence, et placez-les dans un grand bol.
Ajoutez l’oignon rouge émincé, le concombre haché et l’avocat coupé en cubes aux betteraves dans le bol.
Dans un petit bol, fouettez ensemble le vinaigre balsamique, l’huile d’olive et l’ail émincé. Assaisonnez de sel et de poivre au goût et mélangez bien la vinaigrette.
Versez la vinaigrette sur la salade de betteraves et mélangez doucement pour vous assurer que tous les ingrédients sont bien enrobés.
Laissez la salade reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour laisser les saveurs se fondre et s’intensifier.
Juste avant de servir, vous pouvez saupoudrer de persil frais haché sur le dessus pour une touche supplémentaire de fraîcheur et de couleur.
