Facultatif : 1 cuillère à café de moutarde, d’aneth frais ou de persil pour la décoration
Préparation :
Lavez soigneusement les betteraves, épluchez-les et faites-les cuire dans de l’eau salée pendant environ 40 à 45 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Après la cuisson, laissez-les refroidir puis coupez-les en fines tranches ou en cubes.
Faites cuire les œufs durs pendant environ 10 minutes, puis épluchez-les et coupez-les en quartiers ou en tranches.
Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau et coupez la chair en cubes.
Coupez l’oignon en fines tranches.
Dans un grand bol, mélangez la roquette, les légumes hachés, l’avocat et les œufs.
Dans un bol séparé, préparez la sauce : mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, le sel, le poivre et la moutarde facultative. Versez la vinaigrette sur la salade juste avant de servir et mélangez doucement.
Enfin, garnissez d’herbes fraîches, comme l’aneth ou le persil.
Conseils de service et de conservation :
Il est préférable de servir la salade immédiatement après la préparation pour garder les légumes et l’avocat frais.
Si vous devez conserver la salade, essayez de séparer la vinaigrette du reste des ingrédients et ajoutez-la juste avant de servir. Les avocats peuvent brunir après un contact prolongé avec l’air, c’est donc une bonne idée de les ajouter en dernier.
Il se marie parfaitement avec du pain complet ou des viandes grillées.
Variantes:
Salade végétarienne : Vous pouvez sauter les œufs et ajouter votre fromage préféré, comme le fromage de chèvre ou la feta.
Avec l’ajout de noix : L’ajout de noix ou d’amandes grillées rehaussera la saveur et ajoutera du croquant.
Avec de la grenade : Pour varier, ajoutez quelques graines de grenade fraîches, qui apporteront une douceur et une couleur intéressantes à la salade.
FAQ:
1. Quelles sont les meilleures betteraves à choisir pour une salade ?
Les jeunes betteraves de taille moyenne conviennent mieux à la salade, qui sont juteuses et tendres après la cuisson. Vous pouvez également utiliser des betteraves cuites au four, ce qui leur donnera une saveur plus intense.
2. Comment empêcher les avocats de brunir en salade ?
Pour éviter de faire dorer votre avocat, arrosez-le de jus de citron ou de citron vert après l’avoir tranché. Cela permettra de conserver sa couleur fraîche plus longtemps.
3. Puis-je ajouter d’autres légumes à la salade ?
Bien sûr! La salade est très polyvalente, vous pouvez donc y ajouter d’autres ingrédients, comme des tomates, des concombres ou des carottes. N’oubliez pas de choisir des légumes qui se marient bien avec le goût des betteraves et des avocats.
