Préparer les légumes
Je commence par les avocats : je les coupe en deux, j’enlève le noyau (avec précaution) et je détaille la chair en dés. Je lave rapidement les tomates cerises et je les coupe en deux. Je dépose le tout dans un grand saladier.
Torréfier les pignons de pin
Dans une petite poêle sans matière grasse, je fais griller les pignons de pin à feu moyen. Je surveille bien et je remue régulièrement pour éviter qu’ils ne brûlent. Une fois dorés, je les retire du feu et je les laisse refroidir quelques instants.
Assaisonner
Dans un bol, je mélange l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, une pincée de sel et un peu de poivre. Je goûte et j’ajuste selon mes préférences (plus de vinaigre, un soupçon de sel supplémentaire…).
Assembler la salade
Je verse la sauce sur les avocats et les tomates, puis j’ajoute les pignons de pin. Je mélange délicatement pour ne pas écraser les morceaux d’avocat. Si vous aimez le petit goût asiatique, saupoudrez quelques graines de sésame pour finir !
Servir sans tarder
C’est une salade qu’il vaut mieux déguster tout de suite, car l’avocat a tendance à noircir rapidement. Vous pouvez néanmoins la placer 15 minutes au réfrigérateur si vous préférez la manger bien fraîche.
Conseils pratiques et conservation
Petit plus : Ajoutez des billes de mozzarella ou un peu de feta émiettée pour plus de gourmandise.
Conservation : En général, l’avocat se conserve mal, même avec du citron. Il vaut mieux déguster cette salade dans l’heure qui suit sa préparation
