ÉTAPE 1 : PRÉPARER LES ASPERGES
Laver les asperges : Rincez les asperges sous l’eau froide et cassez les extrémités dures.
Cuire les asperges : Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, plongez les asperges et laissez cuire pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore croquantes. Égouttez et plongez-les immédiatement dans un bol d’eau glacée pour arrêter la cuisson.
ÉTAPE 2 : CUISSON DES ŒUFS
Cuire les œufs : Dans une petite casserole, placez les œufs et couvrez-les d’eau froide. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 9 à 10 minutes. Égouttez et plongez les œufs dans l’eau froide pour les refroidir. Écalez-les délicatement.
ÉTAPE 3 : PRÉPARER LA VINAIGRETTE
Mélanger les ingrédients : Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, le jus de citron, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre. Fouettez jusqu’à ce que la vinaigrette soit bien émulsionnée.
ÉTAPE 4 : ASSEMBLER LA SALADE
Couper les asperges : Égouttez les asperges et disposez-les sur un plat de service.
Couper les œufs : Coupez les œufs durs en quartiers et disposez-les sur les asperges.
Ajouter la vinaigrette : Arrosez la salade avec la vinaigrette au citron et, si désiré, ajoutez quelques feuilles de roquette pour la garniture.
ÉTAPE 5 : SERVIR
Servez immédiatement en entrée ou en plat léger.
Temps de préparation : 15 minutes | Temps de cuisson : 10 minutes | Temps total : 25 minutes | Portions : 4
Profitez de cette délicieuse salade d’asperges, œufs durs et vinaigrette au citron, parfaite pour les journées ensoleillées !
