Cuire les lentilles : Faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant 20 minutes, puis égouttez-les et laissez-les refroidir.
Mélanger les ingrédients : Dans un saladier, ajoutez les lentilles, la feta, les tomates cerises, l’oignon rouge et le persil.
Préparer la vinaigrette : Mélangez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique (ou citron), la moutarde, le sel et le poivre.
Assaisonner : Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement.
Ajoutez les noix concassées pour un délicieux croquant (optionnel).
Laissez reposer au frais 15 minutes avant de servir pour encore plus de saveurs.
Astuce Gourmande : Ajoutez quelques olives noires ou des graines de courge pour encore plus de saveur et de texture ! 
