Salade Colorée au Poulet et Légumes **
### Étapes de préparation :
1. **Cuisson du poulet :**
Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les morceaux de poulet et faites cuire pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien cuits. Salez et poivrez à votre goût. Retirez du feu et laissez refroidir.
2. **Préparation des légumes :**
Pendant que le poulet cuit, préparez les légumes. Pelez et coupez la carotte et la pomme de terre en petits cubes. Faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez-les et laissez refroidir.
3. **Assemblage de la salade :**
Dans un grand saladier, mélangez le poulet cuit, les légumes refroidis (carottes, pommes de terre, petits pois), la mangue coupée, et l’oignon rouge. Mélangez délicatement.
4. **Préparation de la vinaigrette :**
Dans un petit bol, combinez le vinaigre de cidre, la moutarde, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Fouettez bien pour émulsionner la vinaigrette.
5. **Assaisonnement et garniture :**
Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients. Garnissez de persil frais haché pour ajouter de la couleur et de la fraîcheur.
6. **Service :**
Servez la salade bien fraîche, comme plat principal ou accompagnement. Elle est idéale pour un déjeuner léger et équilibré.
### Conseils pratiques :
– Si vous voulez ajouter plus de croquant, vous pouvez incorporer des noix ou des graines.
– Vous pouvez également remplacer le poulet par du poisson grillé pour une version encore plus légère.
– Pour plus de saveur, laissez la salade reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de la servir.
### Conservation :
– Cette salade peut se conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 1 à 2 jours.
Une recette pleine de couleurs et de vitamines, idéale pour les repas estivaux !
