Si elles sont fraîches, passer les Saint-Jacques sous l’eau pour les nettoyer. Lorsque les poireaux sont cuits, retirer d’éventuels résidus d’eau. Ajouter la crème à la sauce à l’orange.
Mélanger et chauffer jusqu’à petite ébullition. Ajouter les poireaux. Assaisonner.
Réserver au chaud.
Dans la poêle, verser un filet d’huile et déposer les noix de Saint-Jacques.
Les cuire à peine 2 minutes de chaque côté. Elles doivent être juste dorées.
Saler.
Mettre la fondue de poireaux à l’orange dans les assiettes et disposer les noix de Saint-Jacques sur les poireaux.
