1. Préparation de la pâte : Ramollissez le beurre au micro-ondes à basse puissance pendant quelques secondes. Dans un saladier, mélangez-le avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux et homogène. Ajoutez ensuite la farine, la noix de coco râpée, la levure chimique et le zeste de citron finement haché. Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez les graines avec la pointe d’un couteau. Ajoutez-les au mélange et mélangez soigneusement.
2. Incorporation des liquides : Versez le lait et l’œuf légèrement battu dans le saladier, puis mélangez à la main jusqu’à obtenir une pâte lisse. Si la pâte est trop sèche et ne se rassemble pas, ajoutez progressivement une seconde cuillère à café de lait.
3. Repos de la pâte : Enveloppez la pâte dans du film plastique alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
4. Préchauffage du four : Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
5. Façonnage des biscuits : Étalez la pâte sur une épaisseur d’environ 5 mm, puis découpez des formes à l’emporte-pièce.
6. Dorure et cuisson : Badigeonnez les biscuits avec le jaune d’œuf battu avec une cuillère à soupe d’eau ou de lait. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, puis enfournez-les pendant 15 à 20 minutes, en surveillant attentivement la coloration.
Bon appétit
