grediënten:
450 g rundergehakt
½ kopje ui, fijngehakt
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 zakje tacokruiden
120 ml water
1 kopje geraspte cheddar kaas
1 kopje geraspte Monterey Jack kaas
6 grote bloemtortilla’s
60 ml gesmolten boter of plantaardige olie (om te bestrijken)
Zure room, salsa en verse koriander voor erbij
Bereidingswijze:
Bereid de vulling:
Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak het gehakt rul en bruin, voeg de ui en knoflook toe en bak tot de ui zacht is.
Giet overtollig vet af. Voeg tacokruiden en water toe, roer goed en laat 5 minuten sudderen tot het mengsel ingedikt is. Haal van het vuur.
Vouw de chimichangas:
Leg een tortilla op een schoon oppervlak. Schep 2-3 eetlepels van het gehaktmengsel in het midden.
Bestrooi met cheddar en Monterey Jack kaas.
Vouw de zijkanten over de vulling en rol de tortilla strak op zodat alles goed ingepakt is.
Bak de chimichangas:
Verwarm de oven voor op 200°C.
Leg de opgerolde chimichangas met de naad naar beneden op een met bakpapier beklede bakplaat.
Bestrijk ze met gesmolten boter of een beetje olie voor een krokante buitenkant.
Bak 20-25 minuten tot ze goudbruin en knapperig zijn.
