1. Préparation des courgettes :
– Râpez les courgettes et hachez l’échalote. Faites-les revenir une dizaine de minutes dans de l’huile d’olive. Salez et poivrez, puis laissez refroidir.
2. Préparation de la pâte :
– Dans un saladier, battez les jaunes d’œufs avec la crème fraîche et la farine. Incorporez ensuite les courgettes refroidies. Mélangez bien.
3. Incorporation des blancs d’œufs :
– Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation précédente.
4. Cuisson :
– Versez la pâte sur une plaque de cuisson chemisée de papier sulfurisé et étalez-la uniformément. Enfournez pendant 15 minutes à 200°C.
5. Montage des roulés :
– Renversez le biscuit aux courgettes sur un torchon et retirez délicatement le papier sulfurisé. Badigeonnez de fromage ail et fines herbes, puis garnissez de jambon. Enroulez le biscuit sur lui-même.
6. Réfrigération :
