Rouleaux de Printemps Thaï Maison & Sauce Cacahuète Épicée
Préparation
Préparer les ingrédients :
Laver, éplucher et découper tous les légumes en julienne. Cuire les vermicelles selon les instructions du paquet, les rincer à l’eau froide et bien égoutter. Disposer tous les ingrédients sur un plateau.
Préparer la sauce cacahuète :
Dans un bol, fouetter le beurre de cacahuète avec la sauce soja, le jus de citron vert, le sirop, le vinaigre de riz, la Sriracha, l’ail et le gingembre.
Ajouter l’eau tiède petit à petit jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Goûter et ajuster selon vos préférences (plus de citron vert, de piquant ou de sucré).
Assembler les rouleaux :
Remplir un grand plat peu profond avec de l’eau tiède.
Plonger une feuille de riz pendant 15 à 20 secondes jusqu’à ce qu’elle devienne souple.
Garnir :
Déposer la feuille sur un plan de travail propre et humide.
Disposer une petite quantité de chaque ingrédient (chou, carotte, concombre, poivron, herbes, vermicelles) dans le tiers inférieur de la feuille.
Rouler :
Rabattre le bas de la feuille sur la garniture, replier les côtés, puis rouler bien serré comme un petit burrito.
Répéter l’opération avec les feuilles restantes.
Servir aussitôt avec la sauce cacahuète épicée en accompagnement.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes (pour la sauce ou les nouilles)
Temps total : 35 minutes
Calories : 280–320 kcal (pour 2 rouleaux + sauce)
Portions : 5 à 6 personnes
