Prépare les lasagnes : Fais cuire les plaques de lasagnes dans une grande casserole d’eau salée selon les instructions du paquet. Égoutte-les et dépose-les sur un torchon propre pour les laisser refroidir légèrement. 
Prépare la farce :
Dans une poêle, fais chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu moyen. Ajoute l’oignon et l’ail émincés. Fais-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides. 
Ajoute les épinards et fais cuire jusqu’à ce qu’ils soient fondus et que l’excédent d’eau soit évaporé. 
Ajoute les crevettes hachées, assaisonne avec du sel, du poivre et un peu de noix de muscade. Laisse cuire 2-3 minutes jusqu’à ce que les crevettes deviennent roses. 
Hors du feu, ajoute la ricotta et le parmesan râpé. Mélange bien pour obtenir une farce crémeuse. 
Assemble les rouleaux :
Dépose un peu de farce au centre de chaque plaque de lasagne. Roule les plaques pour former des rouleaux bien serrés. 
Préparation de la crème de poivrons rouges rôtis :
Rôtir les poivrons :
Préchauffe le four à 200°C (400°F). Coupe les poivrons en deux, retire les graines et place-les sur une plaque de cuisson.
Arrose d’un peu d’huile d’olive et fais rôtir les poivrons pendant 25-30 minutes, jusqu’à ce que la peau soit bien noire. 
Place les poivrons dans un sac en plastique ou un film alimentaire pour les laisser « transpirer » 10 minutes. Ensuite, retire la peau.
Préparer la crème :
Dans un mixeur, combine les poivrons rôtis, l’ail, le vinaigre balsamique, et la crème liquide. Mixe jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. 
Rectifie l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
Cuisson finale et montage :
Cuire les rouleaux de pâtes :
Préchauffe le four à 180°C (350°F).
Dépose les rouleaux de pâtes dans un plat à gratin.
Verse un peu de crème de poivrons rouges sur les rouleaux, puis enfourne pour 20-25 minutes jusqu’à ce que le tout soit bien chaud et légèrement doré.
Dresser :
Dispose les rouleaux de pâtes farcis sur les assiettes et nappe-les généreusement avec le reste de la crème de poivrons rouges rôtis. 
Conseils de présentation :
Décore avec un peu de basilic frais ou de roquette pour ajouter une touche de fraîcheur. 
Un peu de parmesan râpé sur le dessus peut apporter un côté encore plus savoureux.
Régale-toi ! 
