Instructions :
Préparer le chou :
Retirer le cœur du chou et détacher délicatement les grandes feuilles.
Porter une grande casserole d’eau à ébullition et y plonger les feuilles de chou pendant 2-3 minutes pour les ramollir.
Égoutter et réserver.
Préparer la farce :
Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive et faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajouter l’ail et la carotte râpée, cuire encore 2 minutes.
Incorporer le bœuf haché, assaisonner avec le sel, le poivre, le paprika et les herbes de Provence.
Faire cuire jusqu’à ce que la viande soit bien dorée.
Ajouter le riz cuit et bien mélanger.
Former les rouleaux :
Déposer une cuillère de farce au centre de chaque feuille de chou.
Replier les côtés et rouler fermement comme un burrito.
Répéter l’opération avec toutes les feuilles.
