Instructions :
Préparation de la base :
Mélangez les biscuits digestifs (ou spéculoos) jusqu’à obtenir une poudre fine.
Mélangez-les avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une pâte sablée.
Pressez cette pâte au fond d’un plat à tartiner ou de cercles individuels pour former une base solide.
Réfrigérez pendant 30 minutes pour que la base soit durcie.
Préparation de la garniture au cheesecake :
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant environ 10 minutes.
Dans un bol, mélangez le fromage frais, la crème fraîche, le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une texture lisse.
Mixez les fraises fraîches en purée.
Faites chauffer un peu de purée de fraises dans une petite cocotte, puis ajoutez la gélatine ramollie. Mélangez bien pour dissoudre la gélatine dans la purée.
Incorporez cette purée de fraises à la préparation au fromage frais et mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène.
Assemblage des rouleaux :
Sortez la base refroidie et étalez la garniture au cheesecake sur toute la surface.
Laissez prendre au réfrigérateur pendant 2-3 heures, ou jusqu’à ce que la garniture soit bien ferme.
Une fois la garniture prise, découpez des bandes de cheesecake d’environ 5 cm de large.
Enroulez chaque bande comme un sushi, en prenant soin de la rendre compacte pour qu’elle tienne bien ensemble.
Décoration :
Décorez chaque rouleau avec une tranche de fraise sur le dessus, en les superposant légèrement.
Vous pouvez ajouter un peu de sucre glacé pour un effet brillant ou quelques feuilles de menthe pour la fraîcheur.
Astuce :
Vous pouvez ajouter une touche de sauce au chocolat ou de coulis de fruits rouges pour accompagner vos rouleaux de cheesecake.
Voilà, vous avez des Rouleaux de Cheesecake Fraise façon Sushi, un dessert à la fois raffiné et délicieux qui impressionnera vos invités
