Préparer la farce épicée :
Dans une poêle, faites revenir l’oignon et l’ail dans un filet d’huile. Ajoutez le bœuf haché, le paprika, le cumin, le piment, du sel et du poivre. Faites cuire jusqu’à ce que la viande soit bien dorée. Incorporez ensuite 2 cuillères à soupe de coulis de tomate et laissez mijoter 5 minutes.
Rouler les aubergines :
Déposez une cuillerée de farce sur chaque tranche d’aubergine grillée et roulez-les délicatement. Disposez-les dans un plat à gratin.
Gratiner :
Nappez les rouleaux du reste de coulis de tomate mélangé avec le concentré. Parsemez de fromage râpé. Enfournez à 180°C pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que ce soit bien gratiné.
Servir chaud :
Décorez avec quelques feuilles de basilic frais au moment de servir.
Un plat léger mais gourmand, parfait avec une petite salade verte ou du riz basmati
