Riscalda i liquidi: in una casseruola, unisci latte, acqua, zucchero, sale e burro. Riscalda a fuoco medio finché il burro non si scioglie e il composto è caldo ma non bollente.
Aggiungi la farina: togli dal fuoco e aggiungi la farina tutta in una volta. Mescola energicamente con una spatola finché il composto non forma un impasto liscio che si stacca dai lati della pentola. Raffredda l’impasto: trasferisci l’impasto in una ciotola e lascialo raffreddare per qualche minuto per evitare di cuocere le uova. Incorpora le uova: aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta finché l’impasto non diventa liscio e lucido. Stendi l’impasto: preriscalda il forno a 180 °C (350 °F). Rivesti una teglia da forno da 38 x 27 cm con carta da forno e stendi l’impasto in modo uniforme per formare uno strato sottile. Cuoci: cuoci per 30 minuti o finché non diventa dorato e gonfio. Togli dal forno e lascia raffreddare. Prepara la crema pasticcera alla vaniglia:
Mescolare le uova e lo zucchero: in una casseruola, sbattere le uova, lo zucchero semolato, lo zucchero vanigliato e l’amido di mais. Aggiungere 1/3 del latte e sbattere fino a ottenere un composto liscio.
Cuocere la crema pasticcera: aggiungere gradualmente il latte rimanente continuando a sbattere. Cuocere a fuoco medio, mescolando costantemente fino a quando non si addensa e inizia a bollire.
Aggiungere il burro: togliere dal fuoco e mescolare il burro fino a quando non è completamente incorporato. Lasciare raffreddare leggermente la crema pasticcera.
Assemblare la Roulade
