Dorer la rouelle : Dans une cocotte, faire chauffer un peu d’huile et dorer la rouelle de porc sur chaque face.
Déglacer avec le vin blanc, puis ajouter le bouillon de volaille.
Cuire à couvert pendant environ 1 heure à feu doux.
Ajouter la moutarde et la crème fraîche, mélanger et laisser mijoter encore 10 à 15 minutes jusqu’à épaississement de la sauce.
Servir chaud, accompagné de purée ou de pommes de terre sautées, et garnir de romarin frais si désiré.
