Préparation :
1. Cuisson des pâtes
Porte une grande casserole d’eau salée à ébullition.
Fais cuire les rotini selon les instructions du paquet jusqu’à ce qu’ils soient al dente.
Égoutte-les et réserve un peu d’eau de cuisson.
2. Préparation du ragoût
Retire la peau des saucisses, puis émiette la chair.
Dans une grande poêle ou casserole, chauffe l’huile d’olive.
Ajoute l’oignon et l’ail, fais revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajoute la chair des saucisses, fais-les dorer en remuant pour bien les émietter.
Ajoute les poivrons en lanières, fais revenir 5 minutes pour qu’ils s’attendrissent un peu.
Incorpore les tomates concassées, le concentré de tomate, le paprika, le piment (si utilisé), sel et poivre.
Laisse mijoter à feu doux pendant 15-20 minutes, en remuant de temps en temps. Si la sauce est trop épaisse, ajoute un peu d’eau de cuisson des pâtes.
3. Assemblage
Ajoute les rotini cuits dans la poêle avec le ragoût, mélange bien pour enrober les pâtes de sauce.
Rectifie l’assaisonnement si besoin.
4. Service
Sers chaud, garni de basilic ou persil frais et de parmesan râpé si tu aimes.
Astuce :
Pour plus de gourmandise, ajoute quelques olives noires ou des câpres au ragoût
