Une fois cuit (température à cœur autour de 65-70°C si vous avez un thermomètre), sortez le rôti du four.
Couvrez-le d’une feuille d’aluminium et laissez-le reposer 10 minutes pour que les jus se répartissent.
Servez-le tranché avec les carottes fondantes et le jus de cuisson.
Conseils pratiques :
Si vous souhaitez une sauce plus épaisse, récupérez le jus en fin de cuisson et laissez-le réduire quelques minutes dans une casserole.
Vous pouvez ajouter quelques pommes de terre coupées en morceaux pour un plat complet.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement (sel, poivre, miel) selon vos préférences.
Conservation :
Conservez les restes de viande et de légumes au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours.
Réchauffez-les doucement au four (150°C) ou à la poêle en ajoutant un peu de jus pour ne pas dessécher la viande
