– préparez votre bouillon de volaille (un cube) dans un quart de litre d’eau
– dans une sauteuse, faites dorer environ 6 à 7 minutes chaque face de votre rôti de dinde dans un peu d’huile d’olive,
– réservez ensuite votre rote de dinde,
– dans l’huile de cuisson, intégrez l’oignon, l’échalote et les lardons,
– laissez mijoter 5 à 6 minutes (les oignons ne doivent pas roussir) tout en remuant,
– remettez dans cette préparation votre rôti de dinde,
– aspergez le rôti de dinde de votre calvados et faites flamber,
– arrosez d’une cuillère à soupe de bouillon de volaille,
– recouvrez votre sauteuse et laisser mijoter 1 h 00 tout en retournant votre rôti toutes les 10 mn et profitez en pour arroser ce dernier d’un peu de bouillon de volaille,
– au bout d’une heure, ajoutez les 12 cl de cidre brut,
– laissez mijoter 10 mn,
– réservez votre rôti de dinde,
– ajoutez les 25 cl de crème entière fluide,
– laissez mijoter environ 5 minutes cette préparation,
– à terme, passez votre sauce afin de retirer les différents ingrédients de cuisson,
– salez, poivrez et liez votre sauce (si besoin) suivant vos goûts,
– ajoutez les champignons que vous aurez au préalable fait revenir dans une poêle et un peu d’huile d’olive,
Dans un plat allant au four, mettez-y votre rôti de dinde que vous aurez prédécoupé ainsi que votre sauce.
Bonne dégustation….
