1. Préchauffer le four à 163°C (325°F).
2. Assaisonner le rôti de bœuf avec le sel, le poivre et la poudre d’ail.
3. Dans une grande cocotte allant au four, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif.
4. Faire dorer le rôti sur tous les côtés, environ 4 à 5 minutes par côté. Retirer de la cocotte et réserver.
5. Dans la même cocotte, ajouter l’oignon haché et l’ail, et faire revenir pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils dégagent leur arôme.
6. Incorporer le concentré de tomate. Laisser mijoter pendant 2 minutes.
7. Ajouter le bouillon de bœuf, le romarin et le thym. Remettre le rôti dans la cocotte.
8. Couvrir et transférer au four. Cuire pendant 2 heures.
9. Ajouter les carottes et les pommes de terre en veillant à ce qu’elles soient bien immergées dans le bouillon. Couvrir et cuire encore 1 heure, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que la viande s’effiloche facilement.
10. Retirer du four et laisser reposer 10 minutes avant de servir.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 3 heures
Temps total : 3 heures 15 minutes
Calories : 480 kcal
Portions : 6 portions
