Rôti de Bœuf aux Pommes de Terre, Carottes et Sauce Crémeuse Brune
Préparation
1. Préparation du rôti et des légumes
Préchauffer le four à 160°C.
Dans une grande cocotte, chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu moyen-vif.
Saisir le rôti de bœuf sur toutes ses faces jusqu’à ce qu’il soit bien doré (environ 5 minutes par face).
Retirer le rôti et le réserver.
Dans la même cocotte, ajouter les oignons, l’ail, les carottes et les pommes de terre. Faire revenir 5 minutes.
Remettre le rôti dans la cocotte, ajouter le bouillon de bœuf, le thym et le romarin.
Couvrir et enfourner pour 3 heures en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.
2. Préparer la sauce crémeuse brune
Dans une casserole, faire chauffer la crème à feu doux.
Ajouter la moutarde, la sauce Worcestershire, la sauce soja et le paprika.
Délayer la farine dans un peu d’eau froide, puis l’incorporer à la sauce.
Laisser épaissir en remuant jusqu’à obtenir une consistance onctueuse.
Assaisonner avec du sel et du poivre.
3. Finalisation et service
Sortir le rôti du four et le laisser reposer 10 minutes avant de le trancher.
Disposer les tranches de rôti avec les légumes sur un plat de service.
Napper avec la sauce crémeuse brune et servir chaud.
Astuce : Pour un goût encore plus riche, ajoutez un peu de vin rouge dans le bouillon lors de la cuisson !
Bon appétit !
