#### **Préparation**
1. Dans une grande cocotte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen-vif. Assaisonnez le bœuf avec du sel et du poivre, puis faites-le dorer sur toutes les faces.
2. Retirez le bœuf et ajoutez l’oignon, les carottes, le céleri et l’ail. Faites revenir jusqu’à ce que les légumes soient tendres (environ 5 minutes).
3. Remettez le bœuf dans la cocotte et ajoutez le bouillon de bœuf, les tomates concassées, le romarin et le thym.
4. Portez à ébullition, puis réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter pendant 3 à 4 heures, jusqu’à ce que la viande soit tendre et se détache facilement.
5. Effilochez le bœuf dans la cocotte et mélangez-le avec la sauce.
6. Servez chaud, garni de persil frais.
#### **Temps de préparation et cuisson**
– **Préparation :** 20 minutes
– **Cuisson :** 4 heures
– **Temps total :** 4 heures 20 minutes
**Valeur énergétique :** 430 kcal par portion | **Portions :** 6
À déguster avec des pâtes, une purée de pommes de terre ou du pain croustillant ! 
