Râper grossièrement les pommes de terre, saler et tamponner délicatement avec du papier absorbant. Diviser la préparation en huit portions.
Faire chauffer 10 g de beurre et 1 cuillerée à soupe d’huile dans une poêle antiadhésive et faites cuire une portion de pommes de terre en aplatissant avec une spatule.
Laisser dorer à feu moyen avant de retourner le rösti sur une grande assiette, puis remettre dans la poêle et faire cuire de l’autre côté.
Égoutter sur du papier absorbant. Répéter l’opération avec le reste des ingrédients.
Mon astuce
Les röstis se mangent chaud mais il est possible de les préparer une heure à l’avance et les conserver à four tiède dans du papier d’aluminium.
