**Temps de cuisson :** 2 heures 15 minutes
**Temps total :** 2 heures 30 minutes
*Portions :** 8
Effiloché de bœuf mijoté lentement dans une savoureuse sauce cubaine avec des oignons, des poivrons, de l’ail, des olives et des câpres.
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Ingrédients
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 1,4 kg de bœuf (flanchet, épaule, poitrine, etc.)
– 1 oignon, émincé
– 1 poivron vert, émincé
– 1 poivron rouge, émincé
– 1 poivron jaune, émincé
– 4 gousses d’ail, hachées
– 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
– 2 cuillères à café de cumin moulu
– 3 cuillères à café de paprika doux
– 1/8 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
– 1/8 cuillère à café de clous de girofle moulus
– 500 ml de bouillon de bœuf
– 1 boîte (410g) de tomates concassées
– 2 cuillères à café d’origan
– 2 feuilles de laurier
– 1 tasse d’olives vertes (optionnellement tranchées)
– 2 cuillères à soupe de câpres
– 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre (ou jus de citron vert)
– Sel et poivre au goût
– 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche, hachée
