Rognons de veau aux champignons et au porto

1. Nettoyez et coupez les rognons de veau en morceaux.

2. Faites chauffer le beurre et l’huile dans une poêle, puis faites revenir les rognons pendant 5 minutes. Salez et poivrez.

3. Retirez les rognons et réservez-les.

4. Émincez les échalotes, l’ail et les champignons, puis faites-les revenir dans la même poêle.

5. Ajoutez le porto, laissez réduire de moitié, puis ajoutez la crème fraîche.

6. Remettez les rognons dans la poêle, laissez mijoter 10 minutes.

7. Avant de servir, saupoudrez de persil frais.