Instructions :
1. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile végétale dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-élevé. Ajoutez les morceaux de poulet assaisonnés de sel et de poivre. Faites cuire jusqu’à ce que le poulet soit doré et cuit à travers. Retirez le poulet de la poêle et réservez.
2. Dans la même poêle, ajoutez la cuillère à soupe d’huile restante. Faites revenir l’oignon émincé, l’ail émincé, le poivron rouge et la carotte en remuant constamment pendant environ 3-4 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
3. Poussez les légumes sur un côté de la poêle et versez les œufs battus de l’autre côté. Remuez doucement jusqu’à ce que les œufs soient brouillés et cuits.
4. Ajoutez les petits pois surgelés dans la poêle. Incorporez le riz cuit et refroidi dans la poêle, en le cassant avec une cuillère pour qu’il se sépare. Mélangez bien avec les légumes et les œufs.
5. Versez la sauce soja et éventuellement la sauce d’huître sur le riz frit. Ajoutez le poulet cuit réservé. Mélangez tous les ingrédients ensemble jusqu’à ce que le riz soit bien enrobé de sauce et chauffé uniformément.
6. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
7. Servez le riz frit au poulet chaud, garni de ciboule ou de coriandre fraîche pour une touche de fraîcheur et de couleur.
