Préparation
1. Préparer les ingrédients
Décortiquer le homard et couper la chair en morceaux de taille bouchée.
Émietter le riz froid avec les doigts pour éviter les gros amas.
2. Cuire les œufs
Chauffer 1 c. à soupe d’huile dans un wok ou une grande poêle.
Verser les œufs battus, faire cuire en omelette fine, puis couper en morceaux. Réserver.
3. Faire sauter les légumes
Ajouter l’huile restante dans la poêle.
Faire revenir l’oignon et l’ail 2 minutes.
Ajouter les petits pois et cuire encore 1 minute.
4. Ajouter le riz
Ajouter le riz froid. Faire sauter à feu moyen-vif en remuant bien pour qu’il soit bien chaud et légèrement croustillant par endroits.
5. Assaisonner
Ajouter la sauce soja, la sauce huître et l’huile de sésame. Bien mélanger.
Incorporer les morceaux de homard et l’omelette. Chauffer 1 minute pour réchauffer le tout.
Rectifier l’assaisonnement avec sel, poivre, et un trait de jus de citron ou de lime si souhaité.
6. Garnir et servir
Parsemer d’oignon vert et servir chaud, directement à la poêle ou dans des bols.
