Riz au chorizo épicé
Commencez par faire cuire le riz dans une casserole d’eau bouillante salée, selon les indications du paquet (généralement 10 à 12 minutes). Égouttez-le, puis réservez.
Pendant ce temps, pelez et émincez l’oignon. Si vous aimez l’ail, hachez-en une gousse finement.
Retirez la peau du chorizo si nécessaire, puis coupez-le en rondelles d’environ 5 mm.
Dans une poêle ou une sauteuse à feu moyen, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon (et l’ail) et laissez-les revenir 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Incorporez les rondelles de chorizo et laissez-les dorer 2 minutes. Le chorizo va libérer son huile parfumée, qui va colorer l’oignon.
Versez ensuite les tomates concassées dans la poêle. Salez, poivrez et, si vous le souhaitez, ajoutez une cuillère à café de paprika pour rehausser le goût. Laissez mijoter 3 à 4 minutes.
Incorporez le riz cuit à la préparation. Mélangez délicatement pour que chaque grain s’imprègne de la sauce et du parfum du chorizo. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si besoin.
Servez dans des assiettes creuses et parsemez de persil frais ciselé pour une touche de couleur et de fraîcheur.
Conseils pratiques :
Si vous souhaitez un plat plus relevé, optez pour un chorizo fort et ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou quelques gouttes de sauce piquante.
Vous pouvez également agrémenter ce riz de quelques dés de poivron ou de petits pois pour plus de couleur et de légumes.
Surveillez la quantité de sel : le chorizo est déjà salé, donc ajustez avec parcimonie.
Conservation :
Conservez votre riz au chorizo dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 24 heures maximum.
Réchauffez-le doucement à la poêle ou au micro-ondes, en ajoutant un filet d’eau ou de bouillon pour préserver son moelleux.
