Préparation du risotto
Faites suer l’oignon avec le beurre dans une cocotte.
Ajoutez le riz et remuez pendant 1 à 2 minutes.
Versez 10 cl de vin blanc et laissez-le s’évaporer complètement.
Ajoutez le bouillon louche par louche , en remuant régulièrement pendant 18 minutes .
Incorporez le curcuma, mélangez, coupez le feu et couvrez.
Préparation des moules et des crevettes
Dans une cocotte, faites revenir l’échalote avec l’huile d’olive.
Versez 5 cl de vin blanc , portez à ébullition, puis ajoutez les moules.
Couvrez et laissez cuire 4 à 5 minutes .
Filtrez le jus de cuisson et faites-le réduire aux ¾ .
Ajoutez la crème liquide et faites bouillir 2 minutes .
Hors du feu, ajoutez les moules et les crevettes (gardez-en quelques-unes pour la déco).
Assemblage
Incorporez au risotto la crème épaisse, le râpé au parmesan, les moules et les crevettes .
Mélangez bien et servez chaud.
Temps de préparation : 45 min
Kcal : Environ 500 kcal par portion
Conseils :
