Risotto au chorizo

1. Coupez le chorizo en rondelles et hachez l’oignon et l’ail.

2. Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une poêle, puis faites revenir l’oignon, l’ail et le chorizo pendant 5 minutes.

3. Ajoutez le riz et remuez jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

4. Versez le vin blanc et laissez réduire.

5. Ajoutez le bouillon chaud, une louche à la fois, en remuant jusqu’à absorption, pendant environ 18 à 20 minutes.

6. Ajoutez le parmesan, mélangez bien, salez et poivrez.