Rigatoni cacio e pepe

1. Faites cuire les rigatoni dans une grande casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils soient al dente.

2. Pendant ce temps, faites griller le poivre noir dans une poêle à sec pendant 1 à 2 minutes pour libérer les arômes.

3. Ajoutez une louche d’eau de cuisson des pâtes dans la poêle avec le poivre et mélangez.

4. Égouttez les rigatoni en réservant une partie de l’eau de cuisson.

5. Ajoutez les rigatoni dans la poêle, puis incorporez progressivement le pecorino râpé en remuant constamment. Ajoutez un peu d’eau de cuisson si nécessaire pour obtenir une sauce crémeuse.