3. Zubereitung der Tarte
3.1. Zubereitung des Mürbeteigs
- Zutaten kneten: In einer Schüssel das Mehl, den Zucker, die kalt gewürfelte Butter und eine Prise Salz vermischen. Die Zutaten mit den Fingerspitzen bearbeiten, bis die Mischung sandig ist.
- Die Eier hinzufügen: In die Mitte der Mischung ein Loch stechen und das Ei, das Eigelb und die Zitronenschale hinzufügen. Schnell kneten, bis ein homogener Teig entsteht. Wenn Sie Backpulver verwenden, fügen Sie es zu diesem Zeitpunkt hinzu.
- Im Kühlschrank ruhen: Aus dem Teig eine Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Dieser Schritt ist unerlässlich, damit der Mürbeteig beim Backen seine Form behält.
3.2. Zubereitung der Ricotta-Füllung
- Mischen Sie die Zutaten: In einer Schüssel den Ricotta sieben, um Klumpen zu entfernen. Puderzucker, Ei, Vanilleextrakt und Zitronenschale hinzufügen. Gut mischen, bis es glatt und cremig ist.
- Abschmecken und anpassen: Schmecken Sie die Füllung ab und passen Sie ggf. den Zucker oder die Vanille nach Ihrem Geschmack an.
3.3. Den Mürbeteig ausrollen
- Backform vorbereiten: Den Backofen auf 180°C (statisch) oder 160°C (belüftet) vorheizen. Butter und Mehl in eine Tarteform von ca. 24 cm Durchmesser geben.
- Teig ausrollen: Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz ca. 3-4 mm dick ausrollen.
- Backform auslegen: Den Teig in die Auflaufform geben und den Überschuss ausstechen. Mit einer Gabel Löcher in den Boden stechen, damit er sich beim Kochen nicht aufbläht.
3.4. Die Tarte zusammensetzen
- Ricotta-Füllung auffüllen: Die Ricotta-Füllung gleichmäßig auf dem Mürbeteigboden verteilen.
- Die Streichcreme hinzufügen: Den Haselnussaufstrich auf die Ricotta-Füllung geben und versuchen, ihn gleichmäßig zu verteilen. Du kannst alles mit einem Löffel oder Spachtel nivellieren.
- Dekoration: Falls gewünscht, können Sie die Oberfläche mit gehackten gerösteten Haselnüssen dekorieren.
3.5. Die Tarte backen
- Im Ofen backen: Die Tarte im vorgeheizten Backofen backen und ca. 30-35 Minuten backen, oder bis die Oberseite goldbraun ist und der Teig gar ist.
- Gargrad kontrollieren: In den letzten Minuten des Backens die Tarte im Auge behalten, um ein Anbrennen zu verhindern.
3.6. Kühlung und Service
- Abkühlen: Nach dem Backen die Tarte aus dem Ofen nehmen und ca. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Dann auf ein Kuchengitter legen, damit es vollständig abkühlen kann.
- Servieren: Nach dem Abkühlen kannst du weiter mit Puderzucker dekorieren und servieren. Die Tarte ist sowohl bei Raumtemperatur als auch leicht gekühlt köstlich.
4. Variationen der Ricotta-Haselnuss-Aufstrich-Tarte
4.1. Mit frischem Obst
Du kannst die Füllung mit frischen Obststücken wie Erdbeeren, Himbeeren oder Pfirsichen anreichern. Die Frucht sorgt für Frische und einen angenehmen Kontrast zur Cremigkeit der Ricotta-Haselnuss-Creme.
Zubereitung: Die gehackten Früchte auf die Ricotta-Füllung geben, bevor die Haselnusscreme aufgegossen wird.
4.2. Mit Kakao
Für einen intensiveren Geschmack kannst du der Ricotta-Füllung bitteren Kakao hinzufügen.
Zusätzliche Inhaltsstoffe:
- 30 g ungesüßter Kakao.
Zubereitung: Den Kakao zusammen mit dem Puderzucker sieben und gut mit dem Ricotta vermischen.
4.3. Mit zerbröckelten Keksen
Du kannst eine knusprige Note verleihen, indem du trockene Kekse wie Digestifs oder Kakaokekse auf die Haselnusscreme krümelst.
Zubereitung: Die Kekse zerbröseln und vor dem Backen gleichmäßig auf der Haselnusscreme verteilen.
4.4. Mit Walnüssen oder Mandeln
Wenn Sie gehackte Walnüsse oder Mandeln als abschließende Dekoration hinzufügen, erhalten Sie einen komplexeren Geschmack und eine knusprige Note für Ihre Tarte.
Zusätzliche Inhaltsstoffe:
- 30 g Walnüsse oder Mandeln (geröstet und gehackt).
Zubereitung: Die Walnüsse oder Mandeln vor dem Backen auf die Haselnusscreme streuen.
5. Tipps zur Zubereitung
5.1. Auswahl hochwertiger Zutaten
Die Qualität der Zutaten ist entscheidend, um ein köstliches Dessert zu erhalten. Wähle einen guten Ricotta und einen hochwertigen Haselnussaufstrich.
5.2. Überspringen Sie nicht das Ausruhen des Teigs
Das Ruhen im Kühlschrank ist für Mürbeteig unerlässlich. Dieser Schritt hilft, den Teig krümelig zu halten und zu verhindern, dass er beim Backen einläuft.
5.3. Achten Sie auf das Kochen
Jeder Ofen ist anders, also in den letzten Minuten den Gargrad der Tarte kontrollieren. Wenn die Oberfläche zu stark nachdunkelt, decken Sie sie mit Alufolie ab.
6. Aufbewahren der Tarte
6.1. Im Kühlschrank
Die Tarte kann 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Decken Sie es mit Plastikfolie ab, um seine Frische zu erhalten.
6.2. Einfrieren
Wenn du die Tarte im Voraus zubereiten möchtest, kannst du sie vor dem Backen einfrieren. Wickeln Sie die Tarte fest mit Frischhaltefolie und Aluminium ein. Wenn Sie zum Servieren bereit sind, tauen Sie es im Kühlschrank auf und kochen Sie es wie angegeben.
7. Kombinationen und Weine
7.1. Paarungen mit Getränken
Die Ricotta-Haselnuss-Aufstrich-Tarte passt gut zu einer Tasse Tee oder Kaffee. Für eine besondere Kombination probieren Sie einen Süßwein wie Vin Santo oder einen Passito.
7.2. Begleitungen
Sie können die Tarte mit einer Kugel Vanilleeis oder Schlagsahne servieren, um einen zusätzlichen Hauch von Genuss zu erhalten.
8. Fazit
Die Ricotta-Haselnuss-Aufstrich-Tarte ist ein Dessert, das Einfachheit und Völlerei vereint. Mit einer einfachen Zubereitung und hochwertigen Zutaten können Sie ein Dessert kreieren, das alle überzeugt. Experimentieren Sie mit Variationen und passen Sie Ihre Torte an, um sie einzigartig und besonders zu machen. Guten Appetit!
