Placez la poule farcie dans une grande marmite.
Couvrez avec les 3 litres d’eau froide, puis portez doucement à ébullition.
Écumez régulièrement pour retirer les impuretés qui remontent à la surface.
Ajoutez le bouquet garni, les oignons (dont un piqué de clous de girofle), le céleri et une poignée de sel.
Cuisson des légumes :
Laissez mijoter la poule à feu doux pendant 1h30.
Pendant ce temps, épluchez les carottes, les navettes et les poireaux.
Ajoutez les légumes dans la marmite et poursuivez la cuisson pendant 45 minutes.
Ajouter les pommes de terre 30 minutes avant la fin de la cuisson.
Finitions :
Vérifiez la cuisson de la poule : la viande doit être tendre et se détacher facilement.
Retirez la poule et les légumes de la marmite. Disposez-les dans un plat de service.
Service :
Servez la poule découpée en morceaux, accompagnée de légumes.
Présentez le bouillon à part, bien chaud, dans une soupeière.
Proposez des condiments comme de la moutarde, des cornichons et du pain de campagne.
Conseils gourmands :
Pour encore plus de saveur, ajoutez des morceaux de saindoux fumé ou des os à moelle dans le bouillon.
La poule au pot est encore meilleure réchauffée le lendemain
