Préparez le filet mignon : Salez et poivrez le filet mignon de tous les côtés.
Saisissez la viande : Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre. Faites dorer le filet mignon de chaque côté pendant environ 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien coloré. Retirez-le de la poêle et réservez.
Faites revenir les échalotes et les champignons : Dans la même poêle, ajoutez les échalotes et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles soient translucides. Ajoutez ensuite les champignons et faites-les cuire pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Préparez la sauce crémeuse :
Remettez le filet mignon dans la poêle avec les champignons.
Ajoutez la crème fraîche et la moutarde (si vous l’utilisez).
Laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes, en retournant le filet mignon à mi-cuisson, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement et que la viande soit cuite à point.
Découpez et servez : Sortez le filet mignon, tranchez-le délicatement et disposez-le dans la poêle pour l’enrober de sauce. Saupoudrez de persil frais haché pour la garniture.
Accompagnement : Servez chaud avec des pommes de terre sautées, du riz ou des légumes pour un repas complet et savoureux !
Ce plat est un incontournable pour les amateurs de viande tendre et de sauces crémeuses ! Bon appétit ! »
