Rassemblez les ingrédients suivants :
- 2 courgettes
- 250 g de riz
- 200 g de ricotta
- 80 g de chapelure
- 60 g de parmesan râpé
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon, haché
- 1 carotte râpée
- 1 oeuf
- 500 ml d’eau + selon besoin
- 1 cuillère à café de sel
- Herbes de Provence
- Poivre noir
Sous-titre : Ingrédients de la sauce à l’ail
- 50 g de mayonnaise légère
- 50 g de yaourt grec
- 1 gousse d’ail émincée
- Aneth haché
Préparation des boulettes de viande
- Râpez les courgettes et placez-les dans un bol.
- Salez les courgettes râpées et laissez-les reposer 10 minutes.
- Essorez l’excès d’humidité des courgettes et transférez-les dans un bol propre.
- Ajouter la ricotta, la chapelure, le parmesan, l’œuf et les herbes. Bien mélanger.
- Façonnez des boulettes de viande avec le mélange et placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
- Cuire au four à 200°C pendant 30 minutes.
Cuisson du riz
- Rincer le riz sous l’eau froide pour éliminer l’excès d’amidon.
- Dans une poêle, faire revenir l’oignon et la carotte dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajoutez le riz, l’eau, le sel, le poivre et les épices dans la poêle.
- Couvrir et cuire à feu doux pendant 25 minutes jusqu’à ce que le riz soit tendre.
Faire la sauce à l’ail
- Dans un bol, mélanger la mayonnaise, le yaourt grec, l’ail émincé et l’aneth haché.
- Bien mélanger jusqu’à consistance lisse et crémeuse.
Portion
- Une fois les boulettes de viande cuites, laissez-les refroidir légèrement.
- Servir les boulettes de viande avec la sauce au riz et à l’ail en accompagnement.
- Bon appétit et bon appétit !
Avantages pour la santé
Les courgettes sont faibles en calories et riches en nutriments comme les vitamines A et C, le potassium et les fibres. Cette recette fournit une bonne dose de légumes et de protéines, ce qui en fait une option de repas équilibrée.
Variantes
- Remplacez la chapelure par de la farine d’amande pour une option sans gluten.
- Ajoutez des épinards ou du chou frisé hachés au mélange de boulettes de viande pour plus de nutrition.
- Utilisez différentes herbes et épices pour personnaliser la saveur à votre guise.
