1. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé pour éviter que la pâte ne colle.
2. Dans un grand bol, battre les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne blanc et double de volume. Cela garantit que le gâteau éponge sera moelleux.
3. Tamisez la farine et le cacao pour éviter les grumeaux. Ajoutez progressivement ce mélange aux œufs battus en mélangeant délicatement à l’aide d’une spatule pour obtenir une consistance légère.
4. Versez la pâte sur la plaque de cuisson préparée et étalez uniformément à l’aide d’une spatule.
2. Cuisson et roulage :
5. Faites cuire au four pendant 10 à 12 minutes en surveillant attentivement la cuisson. La génoise doit rester moelleuse et légèrement dorée.
6. Immédiatement après la sortie du four, déposez la génoise sur un torchon propre et humide saupoudré de sucre glace. Cela empêchera la pâte de coller et sera plus facile à étaler.
7. Enroulez soigneusement le gâteau éponge avec le torchon et laissez-le refroidir complètement. Ce procédé permet au gâteau éponge de conserver sa forme roulée et d’éviter les fissures.
3. Préparation de la ganache au chocolat :
8. Pendant que le gâteau éponge refroidit, préparez la garniture. Faites chauffer la crème à feu doux jusqu’à ce qu’elle commence à bouillir.
9. Retirez du feu et ajoutez le chocolat noir cassé en morceaux. Mélanger jusqu’à obtenir une consistance lisse et uniforme.
10. Ajoutez du beurre coupé en petits morceaux pour rendre la ganache encore plus crémeuse. Laisser refroidir à température ambiante.
4. Assemblage de la bûche :
11. Déroulez délicatement la génoise, puis recouvrez toute la surface d’une épaisse couche de glaçage au chocolat.
12. Roulez à nouveau la génoise en appuyant fermement mais sans l’écraser.
13. Pour un look élégant, saupoudrez le gâteau de sucre glace. Pour donner au plat une saveur plus intense, vous pouvez ajouter des noisettes concassées ou des copeaux de chocolat.
5. Réfrigération :
14. Avant de servir, placez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Cela permettra à la ganache de durcir et de révéler toute sa saveur.
Conseils pour réussir une bûche de Noël :
Pour un gâteau éponge plus léger, utilisez des œufs à température ambiante.
Si vous préférez un goût plus doux, remplacez le chocolat noir par du chocolat au lait.
Pour diversifier le goût du dessert, vous pouvez ajouter une fine couche de confiture (par exemple de framboise ou d’orange) sous la ganache.
Informations pratiques :
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10-12 minutes
Temps de repos : min. 1 heure
Portions : 8 grandes tranches
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En préparant un dessert au chocolat maison, vous pouvez contrôler la qualité des ingrédients et impressionner vos invités en même temps. Que vous le prépariez pour Noël, un anniversaire ou simplement un dessert raffiné, cette recette allie simplicité et sophistication.
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