Recette de soupe à l’oignon française
Instructions
Comment faire une soupe à l’oignon française :
Coupez l’oignon en deux, coupez les extrémités, puis épluchez et coupez l’oignon en fines tranches (tranchées parallèlement aux fibres d’oignon).
Ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et 2 cuillères à soupe de beurre dans une grande casserole à fond épais ou un faitout à feu moyen. Ajouter l’oignon émincé et cuire, à découvert, en remuant de temps en temps pendant 10 minutes.
Saupoudrez 1/2 cuillères à café de sucre sur l’oignon, ce qui l’aidera à caraméliser plus rapidement. Cuire, à découvert, pendant encore 30 à 40 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que l’oignon soit caramélisé et doré. Remuez plus fréquemment vers la fin pour éviter que l’oignon ne brûle ou ne brûle.
Lorsque l’oignon est caramélisé, ajoutez l’ail émincé et faites-le revenir encore une minute.
Ajouter 1/2 tasse de xérès et écumer la casserole en raclant le fond. Continuez à remuer jusqu’à ce que tout le xérès soit bouillant (environ 3 minutes à feu moyen).
Ajouter 8 tasses de bouillon de bœuf, 1 feuille de laurier, du thym et 1 cuillère à café de sel. Couvrir partiellement et laisser mijoter pendant 30 minutes pour permettre aux saveurs de se fondre. Ajoutez encore 1/2 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre noir, ou assaisonnez au goût, puis retirez du feu.
Comment faire la garniture pour les croûtons :
Pendant la fin de la soupe, préchauffer le four à 400 °F. Coupez la baguette en tranches de 1/2″ d’épaisseur. Badigeonnez légèrement les deux côtés d’huile d’olive, placez-les sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four pendant 6 à 8 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés.
Lorsque la soupe est prête à servir, garnissez le pain grillé de la moitié du fromage et faites cuire au four pendant 2-3 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré par endroits.
Versez la soupe dans des bols chauds et saupoudrez le reste du fromage sur la soupe chaude. Ensuite, servez le toast chaud avec du fromage sur le dessus.
